【EC Markets集团官网】增速企稳回升 结构分化加剧 政策赋能与场景创新共促质量效益转型——2026年7月全国餐饮业发展分析
国家统计局8月17日发布最新数据显示，增速政策质量转型展分2026年7月，企稳全国全国餐饮收入4567亿元，回升同比增长1.4%。结构加剧《扩大消费“十五五”规划》等政策密集落地，分化赋暑期“场景+券补”模式激活消费。场景创新餐饮EC Markets集团官网行业整体呈现增速企稳、共促结构分化、效益析政策赋能三大特征，年月正从规模扩张向质量效益平稳转型。增速政策质量转型展分预计随着秋冬消费旺季来临和政策效应持续释放，企稳全国餐饮市场回升趋势将进一步巩固，回升但头部餐企承压与中小商户出清的结构加剧“存量博弈”格局仍将持续。
一、分化赋市场运行总体特征
1. 餐饮增速环比企稳，场景创新餐饮消费贡献持续突出
7月，全国餐饮收入4567亿元，同比增长1.4%；限额以上单位餐饮收入1352亿元，EC外汇同比持平。1—7月累计，全国餐饮收入32822亿元，同比增长2.6%；限额以上单位餐饮收入9678亿元，同比增长1.5%。
图 2025年以来各月份全国餐饮收入及同比增幅状况。来源：中国烹饪协会根据国家统计局数据整理制作。
从月度走势看，7月餐饮收入增速较6月回升0.2个百分点，呈现企稳迹象。从2026年以来月度数据看，1—2月开局良好(收入10264亿元，增长4.8%)，此后增速逐月放缓，上半年累计增速降至2.8%。7月增速环比回升，显示出暑期消费对餐饮的EC官网拉动效应。
2. 占社零比重稳步提升，服务消费基础性作用凸显
7月，全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重达11.7%，较上月上涨0.5个百分点。1—7月累计占社零比重也保持在11.4%左右。在商品零售增速持续放缓的背景下，以餐饮为代表的服务消费正成为拉动社零增长的重要引擎，餐饮消费对社会消费品零售总额的贡献持续突出。
3. 限额以上企业持续承压，行业分化加剧
值得关注的是，7月限额以上单位餐饮收入同比持平(增速0.0%)，低于行业整体增速1.4个百分点，显示头部餐饮企业在成本刚性上升、价格竞争加剧与消费需求趋于理性的三重挤压下仍处于承压区间。这一趋势与上半年表现一致——1—6月限额以上企业增速(1.8%)持续低于行业整体增速(2.8%)，且差距呈扩大趋势。规模优势并不必然转化为增长优势，部分规模企业面临门店体量大、管理链条长、调整空间有限等结构性压力。
与此同时，行业“马太效应”持续显现。大量缺乏核心竞争力的中小商户加速出清，行业正在从“增量竞争”转向“存量博弈”。消费者呈现“降频次、提品质”的理性消费趋势，愿意为优质产品、独特体验和高效服务支付合理溢价。
二、利好政策密集落地，制度供给持续加力
7月，国家围绕扩消费、惠民生密集出台多项政策，为餐饮业高质量发展提供了系统性制度支撑。
1. 《扩大消费“十五五”规划》明确方向
7月2日，国务院关于《扩大消费“十五五”规划》的批复，明确要求“提升餐饮服务品质，压实经营者食品安全主体责任，实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方打造美食集聚区和特色小吃产业集群”。规划同时提出发展绿色餐饮，创新消费纠纷多元化解机制，推广在线消费纠纷解决，培育放心消费餐饮店，为行业从规模扩张向质量效益转型指明了方向。
2. 多部门协同构建政策矩阵
商务部等9部门《关于加快零售业创新发展的意见》提出，推动零售与餐饮、文化、娱乐、体育、旅游等融合发展，打造“零售+”新生态，为餐饮跨业态融合提供了政策空间。商务部办公厅《关于进一步加力推动城市一刻钟便民生活圈建设的工作通知》提出培育“银发金街”“童趣乐园”等场景完善、服务优质的便民生活圈，为银发经济、亲子经济与餐饮场景融合开辟了新赛道。
此前上半年已出台的政策矩阵持续发力，包括财政部等4部门服务业经营主体贷款贴息政策、市场监管总局等3部门平台价格行为规范指导等，共同构建了涵盖资金支持、安全监管、数字智能、融合提质等多维度的政策体系。
三、场景创新激活市场动能
在政策引导带动下，各地紧扣暑期窗口推出形式多样的餐饮促消费活动，围绕夜间经济、水岸经济、文旅融合等场景创新展开布局。
1. 夜间经济与场景融合
天津“2026海河国际消费季”聚焦夜间经济与水岸经济，推出大型沉浸式演艺船、河畔市集、水岸驿站等餐饮融合场景，将餐饮消费嵌入城市文旅体验链条。北京丰台“消夏丰味美食节”汇聚全聚德、东来顺、六必居等30余家老字号与品牌餐饮，通过联动手册、惠民消费券激活夜经济活力。河南推出“清凉一夏 地锅烧烤”消夏啤酒节及“夜游大沟河 欢乐一整夏”配套美食街区、啤酒龙虾狂欢节、电音节等活动。
2. 消费券补贴与县域文旅联动
内蒙古呼和浩特发放“清凉一夏”消费券，济源产城融合示范区开展“乐享济源”暑期系列促消费活动；深圳福田、南山、宝安、坪山等区同步发放餐饮满减券，广泛覆盖商圈堂食与滨海夜宵场景。暑期县域文旅美食集群持续升温，地方特色小吃成为拉动县域消费的重要抓手。
四、趋势展望：质量效益双轮驱动
1. 政策红利释放打开增量空间
随着《扩大消费“十五五”规划》及一刻钟便民生活圈等政策逐步落地，地域品牌培育、绿色餐饮发展、银发童趣场景营造、“零售+餐饮”融合生态将逐步打开增量空间。特别是“实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方打造美食集聚区和特色小吃产业集群”的政策导向，将为地方菜系品牌化、小吃产业集聚化发展提供战略机遇。
2. 季节性回暖与刚需消费构成支撑
叠加秋冬季火锅、暖食等品类消费回潮，以及大众刚需消费的稳定性，餐饮市场有望在三四季度稳步回升。消费行为“降频次、提品质”趋势下，品质化、体验式消费将继续成为增长的关键驱动力。中国烹饪协会会长杨柳指出，中国餐饮业已彻底告别规模驱动的增量时代，全面迈入品质驱动、效率驱动、价值驱动的高质量发展存量跃升时代。
3. 挑战与机遇并存
行业仍面临多重压力：限额以上企业增速持续低于行业整体，头部餐企成本刚性难以短期化解；中小商户出清仍在继续，行业竞争已由门店数量比拼转向单店盈利能力、供应链效率、产品创新和精细化运营能力的全面较量。市场“马太效应”之下，能够精准洞察消费分层、善用数据驱动决策、持续创造真实价值的品牌，方能在深度调整中实现可持续增长。
2026年7月，餐饮行业在政策利好与暑期消费双重驱动下呈现企稳态势，但结构性分化仍在深化。行业正从规模扩张向质量效益平稳转型，政策赋能、场景创新、品质升级构成未来发展主线，推动餐饮业在深度调整中行稳致远。
()
